Udang adalah hewan air yang termasuk dalam kelompok Crustacea. Hewan berkulit keras yang memiliki tubuh bersegmen, kaki beruas  dan hidup pada perairan tawar ataupun laut. Udang memiliki tubuh memanjang, alat geraknya berupa kaki renang (pleopoda) dan kaki jalan (pereopoda), serta antena panjang sebagai alat peraba.

Jenis udang yang populer adalah udang vaname, windu, galah, rebon. Selain sebagai sumber protein hewani,udang juga berperan penting dalam ekosistem perairan sebagai pemangsa  dan mangsa rantai makanan.